Risoto de polvo com pimentos e tomates-cereja | Chef Continente
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Massas

Risoto de polvo com pimentos e tomates-cereja

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Massas

40min

4 pessoas

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Um risoto de comer e chorar por mais...

Ingredientes

  • 1 kg de polvo
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento encarnado
  • azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 250 g de tomates-cereja
  • sal e pimenta q.b.
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 5 c. sopa de manteiga
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 molho de coentros

Preparação

  • Coza o polvo numa panela de pressão. Reserve com a água da cozedura.
  • Numa frigideira, salteie os pimentos cortados em tiras num pouco de azeite, juntamente com os dentes de alho picados.
  • Quando os pimentos estiverem amolecidos, junte os tomates-cereja. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Corte o polvo em pedaços. Junte o caldo deste ao caldo de legumes e aqueça-o bem numa panela.
  • Derreta 3 c. sopa de manteiga num tacho. Junte a cebola picada e deixe que esta cozinhe em lume brando até ficar translúcida.
  • Adicione de seguida o arroz, envolva bem e regue com o vinho branco. Deixe que este evapore, mexendo sem parar.
  • Junte 1 concha de caldo e deixe evaporar.
  • Vá acrescentando caldo até o arroz estar cozido (cerca de 18 minutos), nunca parando de mexer.
  • Por fim, acrescente o polvo aos pedaços, os pimentos e os tomates, a restante manteiga e os coentros picados. Envolva bem e sirva.

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