Pudim Abade de Priscos | Chef Continente
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Sobremesa

Pudim Abade de Priscos

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Sobremesa

56min

6 pessoas

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Faça em sua casa um pudim típico de Braga

Ingredientes

Para o Pudim:
  • 300 ml de água
  • 150g de açúcar
  • Casca de 1/2 limão (só a parte amarela)
  • 1 pau de canela
  • 12 gemas
  • 20 ml de vinho do Porto tawny
  • 30g de presunto
Para o Caramelo:
  • 100g de açúcar
  • 50 ml de água

Preparação

  • Prepare o caramelo: deite a água e o açúcar numa frigideira e deixe ferver até obter uma tonalidade dourada. Verta o caramelo, imediatamente, numa forma de pudim pequena e, com a ajuda de um pano, rode a forma de modo a cobrir bem o fundo e as paredes. Reserve.
  • Prepare o pudim: coloque no copo a água, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o presunto.
  • Programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medição, para ajudar a evaporar a água.
  • Quando terminar o tempo programado, retire o copo e deixe amornar. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
  • Num recipiente à parte, misture as gemas com o vinho do Porto. Reserve.
  • Retire o pau de canela, a casca de limão e o presunto. De seguida, programe 1 minuto na velocidade 3 e deite a mistura de gemas e vinho do Porto, em fio, pela abertura da tampa.
  • Verta o preparado na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 30 minutos.
  • Dica de poupança: transforme as claras que sobraram em suspiros ou molotoff!

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