Paella à Portuguesa | Chef Continente
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Peixe

Paella à Portuguesa

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Peixe

28min

6 pessoas

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Ingredientes

  • 1/2 receita de caldo de camarão (cerca de 500 ml)
  • 200 ml de água
  • 200g de camarão descascado
  • 5 dentes de alho
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 3 tomates frescos
  • 100g de feijão-verde cortado em pedaços
  • 100g de ervilhas
  • 100g de lulas cortadas às rodelas
  • 150g de frango cortado aos pedaços pequenos
  • 1 malagueta cortada finamente
  • 90 ml de azeite
  • 1 c. de sobremesa de açafrão
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sumo de 1/2 lima
  • 2 caldos de peixe
  • 350g de arroz agulha
  • Salsa q.b.

Preparação

  • Faça metade da receita de caldo de camarão, de acordo com as indicações da receita do livro. Reserve.
  • Misture no copo os pimentos, os tomates e os alhos e pique 15 segundos na velocidade 5.
  • Junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
  • Adicione as lulas, o frango, o açafrão, a malagueta, o feijão-verde e as ervilhas e refogue mais 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
  • De seguida, acrescente o caldo de camarão reservado, os caldos de peixe, o sumo de limão e de lima, a água e o arroz. Programe 13 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
  • Mexa com a espátula e junte os camarões, regulando 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
  • Salpique com salsa picada e sirva de imediato.

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