Facebook Húmus de beterraba assada | Chef Continente
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Húmus de beterraba assada

Húmus de beterraba assada

Entrada

60min

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Ingredientes

  • 2 beterrabas médias
  • 1 c. sopa de azeite
  • 2 c. sopa de vinagre balsâmico
  • 3 dentes de alho
  • 2 raminhos de funcho fresco
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • sal marinho integral q.b.
  • pimenta-preta moída na hora q.b.
  • 250 g de grão-de-bico cozido
  • 2 c. sopa de tahine (pasta de sésamo)
  • ½ limão (sumo)
  • azeite q.b.
Para servir:
  • azeite q.b.
  • pistácios q.b.
  • pimenta-preta moída na hora q.b.
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Preparação

  • Descasque as beterrabas e corte-as em quartos. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e regue-as com o azeite e o vinagre balsâmico.
  • Acrescente os dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados, o funcho, o tomilho e a folha de louro e tempere com um pouco de sal marinho integral e pimenta-preta.
  • Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 45 minutos. Retire as beterrabas do forno e deixe-as arrefecer um pouco antes de destapar o tabuleiro.
  • Retire a folha de louro e o tomilho, coloque as beterrabas no copo (incluindo o molho), e pressione 2 vezes a Função Triturar.
  • Acrescente o grão-de-bico, o tahine, o sumo de limão e um fio de azeite e volte a pressionar a Função Triturar. Repita até obter um puré espesso.
  • Sirva num prato com um fio de azeite, uma mão-cheia de pistácios grosseiramente picados e polvilhado com pimenta-preta acabada de moer.

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