Feijoada de Seitan com Legumes

Name: Feijoada de Seitan com Legumes
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 600 g de seitan; 100 g de tomate em cacho; 10 g de alho; 50 g de cebola; 3 cl de azeite; 100 g de abóbora; 100 g de curgete; água q.b.; 300 g de feijão vermelho cozido; coentros q.b.; sal marinho e pimenta q.b.; sal marinho e pimenta q.b.

Prep: 40 min

Médio

4 pessoas

Económico

Uma feijoada vegetariana surpreendente.

600 g de seitan
100 g de tomate em cacho
10 g de alho
50 g de cebola
3 cl de azeite
100 g de abóbora
100 g de curgete
água q.b.
300 g de feijão vermelho cozido
coentros q.b.
sal marinho e pimenta q.b.

1.

Faça pequenos golpes nos tomates, coloque-os num recipiente com água quente e deixe repousar durante 1 minuto.
2.

Leve ao lume o azeite com o alho e a cebola picada. Escorra a água dos tomates, passe-os por água fria e retire-lhes a pele e as grainhas. Junte-os ao refogado e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar durante cerca de 5 minutos.
3.

Junte a curgete e a abóbora cortadas em cubos e o seitan. Adicione água e deixe estufar lentamente durante 10 minutos. Junte o feijão e deixe cozinhar por 30 minutos.
4.

No final, aromatize com coentros e envolva tudo. Sirva numa travessa e decore com coentros.