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A feijoada à transmontana é um dos pratos mais típicos da gastronomia portuguesa. Uma receita reconfortante, com carnes e enchidos, ideal para os dias frios. Siga todos os passos aqui.
Se preferir, pode experimentar outras receitas de feijoada, igualmente deliciosas, como a feijoada de enchidos, de marisco ou esta receita de feijoada com farofa. Se procura uma opção vegetariana, não deixei de experimentar esta feijoada de seitan com legumes.
Ingredientes
- 200 g de peito de novilho
- 300 g de entremeada
- 1/2 nervo de porco
- 1/2 pezinho de porco
- 1/2 orelha de porco
- 1/2 morcela
- 1/2 farinheira
- 1/2 chouriço
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 210 g de polpa de tomate
- 50 ml de vinho branco
- 260 g de feijão encarnado
- 300 g de couve lombarda
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Coentros frescos q.b.
Informação nutricional
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Num tacho com água, coloque uma cebola cortada em pedaços, um dente de alho, a folha de louro e tempere com sal.
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2.
De seguida, junte as carnes e os enchidos. Tape e deixe cozer por 20 minutos.
Dica: A água deve cobrir todos os ingredientes.
-
3.
Ao fim deste tempo retire apenas os enchidos. Tape o tacho e deixe a carne cozer por mais 10 minutos.
-
4.
Retire as carnes e guarde a água da cozedura.
-
5.
Corte em pedaços os enchidos e as carnes e reserve.
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6.
Num tacho grande, coloque um fio de azeite e refogue uma cebola e um dente de alho laminados. Quando a cebola estiver translúcida, junte a polpa de tomate e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar por alguns minutos.
-
7.
Junte o feijão encarnado escorrido, as carnes, a couve lombarda cortada em juliana e cubra tudo com a água reservada da cozedura. Envolva bem, tape o tacho e deixe ferver 15 a 20 minutos.
-
8.
Ajuste os temperos e junte os enchidos.
Dica: Junte os enchidos só 5 minutos antes de servir.
-
9.
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
