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Sobremesa

Charlotte de chocolate

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Sobremesa

22min
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Ingredientes

  • 350 g de palitos La Reine
  • 80 ml de licor de laranja ou rum
  • 250 g de chocolate preto
  • 4 ovos
  • 60 g de leite
  • 125 g de manteiga à temperatura ambiente
  • sal q.b.
  • 60 g de açúcar
  • 200 g de chantili
  • frutos vermelhos para decorar
  • açúcar em pó para polvilhar

Preparação

  • Alinhe os palitos numa tábua e corte uma das extremidades redondas, de forma a obter palitos todos do mesmo tamanho.
  • Coloque o licor num prato fundo e mergulhe rapidamente os palitos, apenas de um lado.
  • Forre uma forma de 22 cm com película aderente. Disponha os palitos a toda a volta (com a extremidade redonda para cima) e cubra o fundo com os restantes palitos (se necessário, parta em pedaços mais pequenos de forma a não ficarem espaços vazios). Reserve.
  • Separe as gemas das claras.
  • Coloque no copo o chocolate e o leite e programe 4 minutos a 60ºC na velocidade 1.
  • De seguida, programe 5 minutos a 37ºC na velocidade 1 e vá adicionando a manteiga em pequenos pedaços e as gemas pela abertura da tampa. Retire do copo e reserve.
  • No copo limpo e seco, insira o misturador sobre a lâmina.
  • Coloque as claras e o sal e programe 5 minutos na velocidade 4.
  • Programe mais 4 minutos na mesma velocidade e vá adicionando o açúcar pela abertura da tampa.
  • Envolva, cuidadosamente, o chantili e as claras na mistura de chocolate.
  • Verta a mousse por cima dos palitos La Reine e leve ao congelador durante pelo menos 3 horas.
  • Cubra a mousse com frutos vermelhos a gosto e polvilhe com açúcar em pó.

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