Bacalhau Espiritual | Chef Continente
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Peixe

Bacalhau Espiritual

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Peixe

48min

6 pessoas

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Ingredientes

  • 150g de pão
  • 150 ml de leite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 120 ml de azeite
  • 250g de cenouras
  • 400g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 1 folha de louro
  • 150g de pão ralado
  • Sal
  • Pimenta
Para o Bechamel
  • 400 ml de leite
  • 40g de farinha
  • 30g de manteiga
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada

Preparação

  • Faça o pão ralado, de acordo com as instruções do livro. Reserve.
  • Demolhe o pão no leite. Reserve.
  • No copo coloque o azeite, as cebolas, os dentes de alho, a cenoura e programe 15 segundos na velocidade 6.
  • Junte a folha de louro e refogue, programando 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
  • Adicione o pão escorrido, o bacalhau, o sal e a pimenta e programe 8 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
  • Retire a folha de louro e reserve o preparado num recipiente à parte.
  • De seguida, e sem lavar o copo, faça o molho bechamel: coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 minutos na velocidade 3 a 90ºC. Reserve.
  • Envolva o molho bechamel com a mistura reservada e disponha o preparado num pirex.
  • Cubra com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos a 200ºC.

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