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O arroz de polvo é um prato tradicional da culinária portuguesa, apreciado por pessoas de todas as idades e capaz de juntar amigos e família à mesa. O arroz de polvo é um prato saboroso, nutritivo e uma receita relativamente simples de preparar.
Para fazer arroz de polvo deve cozinhar o polvo previamente, para que fique macio. Nesta receita sugerimos que o polvo seja cozinhado no forno, mas também pode cozer o polvo no fogão, num tacho ou panela com água.
O polvo é um molusco que é rico em proteínas, vitaminas e minerais. É uma boa fonte fósforo e vitamina B12. Se gosta de polvo experimente também a receita de Polvo Confitado Polvo no Forno com Migas ou um Risoto de Polvo.
Ingredientes
- 1 kg de polvo
- 1 cebola grande
- Azeite q.b.
- 5 dentes de alho
- 250 g de arroz basmati longo
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b
- 1 folhas de louro
- Coentros q.b.
- 1 tomate médio
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Para preparar esta receita de Arroz de Polvo, comece por dispor uma camada de 1/2 cebola laminada no fundo de um tabuleiro. Coloque o polvo por cima e adicione 3 dentes de alho laminados, 1 folha de louro, 1 fio generoso de azeite, coentros frescos a gosto e tempere com pimenta. Tape com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 1h30 a 2h (vai depender do tamanho do polvo e do tipo de forno).
-
2.
Assim que o polvo estiver cozinhado, corte os tentáculos e reserve. Reserve também a cabeça do polvo e coe o caldo, reservando-o para mais tarde.
-
3.
Num tacho coloque um 1 fio de azeite e refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho.
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4.
Assim que a cebola estiver translúcida adicione o tomate picado e deixe cozinhar por alguns minutos.
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5.
Finalmente, adicione o arroz e deixe fritar por alguns instantes. Junte o vinho branco e tempere com pimenta. Deixe evaporar alguns minutos.
-
6.
Adicione o caldo do polvo já coado e deixe cozinhar por 15 minutos.
-
7.
Junte a cabeça do polvo cortada em pedaços, envolva bem e junte coentros picados a gosto. Retire do lume.
-
8.
Sirva o arroz de polvo, sobreponha os tentáculos por cima e polvilhe coentros picados.
