Ingredientes

• 4 x 160 gr de bacalhau limpo de espinhas
• qb azeite virgem
• 1 ramos de tomilho
• 4 dentes de alho esmagados sem pele

Para o arroz de farinheira e grelos

• 1 cebola pequena picada
• 100 gr de feijão branco cozido
• 80 gr de farinheira sem pele e cortada em pedaços
• 100 gr de grelos cozidos e ligeiramente picados
• 280 gr de arroz carolino ou risotto
• 750 ml de caldo de galinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 25 ml de vinho branco

Preparação

• Aqueça o forno a 175 graus. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picado 2 a 3 minutos em lume brando.
• Adicione a farinheira e o arroz e refogue 1 min mexendo bem e sem queimar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
• Adicione o caldo de galinha envolva bem o arroz no caldo, baixe o lume para o minimo e cosa tapado cerca de 8 minutos.
• Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro, tempere com o azeite, tomilho e alho esmagado e leve ao forno cerba de 8 a 10 min a 175 graus.
• Adicione os grelos e feijão branco ao arroz e envolva bem. Se necessário adicione um pouco mais de caldo de galinha (apenas se achar o arroz muito seco). Deixe coser mais 2 minutos.
• Finalize com o queijo parmesão (opcional) e envolva bem no arroz de forma a ficar bem cremoso.
• Retire o bacalhau do forno e acompanhe com o arroz.