Uma apresentação requintada com sabores de todos os dias.
Ingredientes
- 6 tranches de salmão sem pele nem espinhas
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 1 ramo de coentros
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 300 g cogumelos
- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 2 dentes alho
- 1 dl vinho branco
- 2 cebolas
Preparação
- Descascar a cebola e a cenoura, cortar o alho francês em rodelas finas e lavar bem.
- A cebola deve ser picada e a cenoura ralada. Os cogumelos, de preferência frescos, devem ser limpos com um papel de cozinha e cortados em quartos.
- Ligar o forno para os 160 º C.
- Temperar as tranches de salmão com sal e pimenta.
- Num tacho, levar um fio de azeite ao lume e aí refogar a cebola e o alho francês, juntamente com o alho e o louro. Juntar os cogumelos e a cenoura ralada e deixar cozinhar tapado em lume médio, temperando no final com sal e pimenta.
- Cortar quadrados de papel de alumínio de cerca de 40 cmx40 cm.
- No centro de cada quadrado colocar um pouco dos legumes estufados, perfumados com coentros picados, e, por cima dos legumes, colocar uma tranche de salmão. Fechar o papelote, como um Dom Rodrigo, colocar num tabuleiro e levar ao forno cerca de 10-15 minutos até o peixe estar cozinhado. Os papelotes só deverão ser abertos no prato. Servir, por exemplo, com um arroz de frutos secos ou uma batata-doce assada.
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