O sabor único do mar apurado em segredo e com tempo.
Ingredientes
- 1 lagosta pequena (viva)
- 1 cabeça de pescada
- Azeite q.b.
- Água q.b.
- Ketchup q.b.
- Natas q.b.
- Coentros q.b.
- Sal q.b.
- Cebola q.b.
- Hortelã q.b.
- Alho francês q.b.
Preparação
- Refogar a cebola em azeite, até alourar. Seguidamente, juntar a lagosta (já cortada em elos) e a cabeça da pescada e deixar puxar no azeite. Cobrir com água e juntar um ramo de coentros.
- Deixar levantar fervura e adicionar o ketchup, para lhe dar cor. Passar pelo passador chinês.
- No fim, juntar as natas para suavizar a sopa. Arrefecer e servir fria com lagosta laminada e hortelã.
Sugestões do Enólogo
Rosé ou Branco dos Vinhos Verdes, Minho, Bairrada ou Lisboa - Espumantes
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