Margarida Cabaço | Chef Continente
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Foi só aos 20 anos que tomou contacto com a gastronomia alentejana, depois de casar e decidir viver numa herdade isolada, sem electricidade e sem as comodidades da vida moderna. Esta vivência não só moldou a sua forma de estar na vida, como também lhe revelou o dom de cozinhar, entretanto convertido em percurso profissional, graças ao restaurante São Rosas, que abriu em Estremoz, em 1994. Em 2001, ao perceber a importância da ligação harmoniosa que se pode criar entre a comida e o vinho, resolve começar a transformar as uvas que produzia já desde 1992, surgindo assim o primeiro "Monte dos Cabaços", elaborado com as uvas provadas e escolhidas na vinha com a mesma minúcia e gosto que os produtos com que confecciona os pratos do São Rosas.

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