Bowls de quinoa e legumes

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Refeições saudáveis em tigelas. As bowls (palavra inglesa para tigela ou taça) são a nova moda no que diz respeito à comida saudável e de conforto. E nestes recipientes cabem todos os alimentos “do bem”: dos vegetais à fruta, das sementes aos cereais, das carnes aos peixes magros. rápidas de preparar, as bowls são também um prazer para os olhos. Experimente as nossas sugestões.

250 g de quinoa tricolor
500 ml de água
sal grosso q.b.
1 molho de espargos verdes
2 chávenas de couve-roxa ripada
óleo de sésamo q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
2 abacates
1 lima (sumo)
½ pepino
2 peitos de frango
1 c. café de caril em pó
1 c. café de alho em pó
1 limão (sumo)
1 c. sopa de molho de soja
azeite q.b.
1 chávena de cenoura ralada
amêndoas picadas q.b.
vinagre balsâmico q.b.

1.

Cozinhe a quinoa nos 500 ml de água com sal grosso, em lume brando, por cerca de 20 minutos. Retire e reserve. Escalde os espargos em água a ferver com sal grosso por cerca de 8 minutos. Escorra-os e reserve.
2.

Numa frigideira grande, salteie a couve-roxa num fio de óleo de sésamo. Quando estiver bem suave, adicione os espargos, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Reserve. Abra os abacates em dois, retire-lhes o miolo, corte-o em fatias finas e faça pequenas flores com as mesmas. Tempere com sal, pimenta e o sumo de lima. Reserve. Corte o pepino em meias-luas finas. Reserve.
3.

Tempere o frango com sal e pimenta, o caril, o alho em pó, o sumo de limão e o molho de soja. Salteie-o numa frigideira com um fio de azeite até ficar bem dourado e cozinhado.
4.

Monte 4 bowls, começando por fazer uma cama de quinoa. Adicione em seguida montinhos de espargos e couve-roxa, abacate, pepino, frango e a cenoura ralada. Polvilhe com amêndoas picadas e tempere tudo com um fio de azeite e vinagre balsâmico. Sirva frio.